Veganismo e Saúde

Olá pessoal, tudo bem?

 

Algumas pessoas me perguntam o que faço quando recebo visitas de não vegetarianos em casa, já que quando vou em algum local as pessoas costumam adaptar o cardápio a mim, ou fazer ao menos algum prato que eu possa comer. e me questionam se eu faço comidas com carnes e específicas para eles e a minha resposta é não. Mas, por quê?

Bom, em primeiro lugar, depois que virei vegetariana devido a problemas de saúde comecei a estudar e a pesquisar para entender a questão filosófica e é claro que isso me sensibilizou e para mim não faz sentido eu comprar um animal e ainda cozinhá-lo, já que isso não faz mais parte da minha filosofia de vida e eu estaria sendo hipócrita se agisse dessa forma. 

Não sou do tipo de pessoa que se vi alguém comendo carne vou ficar pertubando e dando lição de moral, cada um faz as suas próprias escolhas e não cabe a mim jugá-los. Acredito que o respeito deve vir de ambas as partes, sempre!

E o que é que isso tem a ver com essa receita? Tudo, e te explico o porquê. Ele agrada facilmente os onívoros e veganos, e é fácil de fazer.

 

Vamos lá!

 

Berinjela Recheada

 

Ingredientes:

3 berinjelas médias (deixadas de molho por 30min - 1h na água com sal)

1 abobrinha

3 tomates

1 cebola

2 dentes de alho

6 colheres de sopa de azeitonas verdes

30g de Cogumelo Shiitake seco (hidrata na água quente por 2 horas)

Cebolinha

1 pimentão verde

Óleo de côco

Azeite

Sal a gosto

 

Modo de preparo

Retire a polpa das berinjelas e reserve.

Refogue o óleo de côco com a cebola e o alho até dourar, acrescente o pimentão e shitake e deixe por 1 min mexendo sempre, depois ponha o tomate, a abobrinha, as azeitonas, a polpa das berinjelas e o sal, deixe no fogo baixo em média por 5 minutos, desligue o fogo, acrescente a cebolinha, mexa e ponha na casca das berinjelas. 

Leve ao forno por 15 minutos e sirva quente com azeite.

 

Torta Nutritiva de Legumes

 

Massa:

1 xícara (chá) de leite de gergelim.

¼ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde

¾ xícara (chá) de fécula de batata  

½ xícara (chá) de farinha de arroz integral

½ xícara (chá) de amaranto em flocos

1 colher (chá) de sal marinho

1 colher (sopa) de linhaça marrom

1 colher (café) de goma xantana

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Gergelim e Linhaça para polvilhar

 

Recheio  

2 cebola pequena em cubos pequenos

¼ de alho-poró em rodelas finas

½ xícara (chá) de brócolis

2 cenoura pequena cortada em cubinhos 

2 tomates bem vermelho, sem sementes, em cubos médios

½ abobrinha

01 pimentão verde pequeno

½ xícara de azeitona verde

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sopa) vinagre de maçã

 

Modo de preparo

No liquidificador, coloque todos os ingredientes líquidos: leite de gergelim, azeite de oliva e a biomassa de banana verde. Bata por 1 minuto. Depois, adicione os secos: fécula de batata, farinha de arroz integral, amaranto em flocos, sal marinho, e linhaça . Bata até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e bata brevemente. Despeje metade da massa em um refratário (30x20cm) untado, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe gergelim e linhaça e leve para assar em forno médio, preaquecido, a 180 °C durante 30 a 40 minutos. Para o recheio, misture todos os ingredientes em um bowl.1 pitada de sal marinho